Ollade San Antón. La olla de San Antón (denominada también Sanantonada) es un cocido típico de algunas zonas de las regiones españolas de Murcia y Andalucía Oriental, como Noalejo y sobre todo en la provincia de Granada, [1] Emplea en su realización tanto habas secas como judías (ambas se ponen a remojo en la noche anterior a su realización).
El17 de enero, justo en plena operación dieta tras las fiestas, se celebra en Granada el día de San Antón, dedicado a San Antonio Abad, Patrón de los animales y los pastores. Y para honrar al Santo es tradición degustar la olla de San Antón, y plato delicioso pero solo apto para valientes. Pero pongámonos en antecedentes.
Elorigen cristiano de dar de comer a los pobres, en la festividad de este santo que fue paradigma de pobreza y amor por los demás. De ahí la tradición de cocinar las calderas u ollas de San Antón, para ser repartido entre los más necesitados, de ahí le viene también el nombre de “olla de pobre”. Antiguamente, se criaba un cerdo en
Lahistoria culinaria de los niños de la Vía Láctea: Chef Jay Gamboa, Malú. Ingredientes: 2 libras de paleta de res, cortada en cubos de ½ pulgada 1 libra de paleta de cerdo, cortada en cubos de ½ pulgada ¼ taza de sebo ¼ taza de grasa de cerdo 3 cebollas medianas, picadas 6 dientes de ajo, picados 1 cuarto de galón de agua 4 chiles acho 1 chile
Eldía 17 de enero es San Antón y es tradición en la provincia de Granada (aunque no tanto aquí en la costa) la elaboración de la olla de San Antón. Se trata de un cocido que emplea diversas partes
GrupoAbades ha organizado en su restaurante de Sevilla, Abades Triana, la décima edición de la Olla de
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